Dipping sauce atau saos cocolan berperan penting saat makan makanan yang membutuhkan saus pendamping. Makanan seperti shabu – shabu, lumpia, dimsum, rujak, gorengan, bakso, kerupuk, sampai cireng membutuhkan saos cocolan sebagai pelengkap saat disajikan. Ada yang dijual dalam bentuk botolan atau cup di supermarket, ada juga yang diracik sendiri sesuai selera.
Tanpa saos cocolan, makanan akan terasa kurang lengkap.
Untuk menghasilkan saos cocolan yang enak, diperlukan racikan yang pas. Di artikel kali ini, kami akan membagikan beberapa resep dan tips saos cocolan yang bisa anda praktekkan di rumah.
Bahan – Bahan Dipping Sauce
Banyak sekali ragam dan jenis saos cocolan. Sebenarnya, hampir semua bumbu masak atau saos penyedap bisa dipakai sebagai bahan. Akan tetapi, ada beberapa yang umum dan sering digunakan sebagai campuran dipping sauce, antara lain :
- Bawang putih ( mentah atau goreng )
- Bawang merah ( mentah atau goreng )
- Saos tomat dan saos sambel
- Cabe rawit dan lombok besar
- Minyak wijen dan / atau biji wijen
- Kecap asin, kecap manis, saos tiram, ponzu
- Jahe ( parut atau iris )
- Jeruk nipis, lemon, atau jeruk purut
- Mayonnaise dan mustard
- Saos kacang atau bumbu kacang
- Cuka hitam
- Garam, merica, atau bubuk lada
Biasanya beberapa bahan ini dicampur satu sama lain. Takaran atau seberapa banyaknya sesuai dengan selera masing – masing. Ingin rasa pedas membara, tambahkan irisan cabe rawit atau bubuk lada lebih banyak. Demikian juga, jika menyukai rasa asin keasaman yang segar, campur kecap asin, perasan lemon, bawang putih goreng, minyak wijen, jahe, dan sedikit cabe.
Baca Juga : Apakah Kecap Yang Kita Pakai Sudah Berkualitas ?
Jenis Dipping Sauce
Rasa Manis Asam
Ambil mangkok besar, campurkan :
40 gram gula pasir
saos tomat secukupnya
50 ml cuka meja
1 sendok teh garam
20 ml kecap asin
Masak dengan api sedang sambil diaduk. Siapkan tepung maizena yang sudah dicampur dengan air. Tuangkan secukupnya dan dimasak bersamaan hingga mendidih dan agak mengental. Angkat dan siap disajikan.
Cocok untuk disajikan bersama dengan lumpia / spring roll, french fries, tempura, shiomay, chicken wings, dan sebagainya.
Tips :
Anda bisa menggunakan sauce pan anti lengket atau stainless steel pot untuk memasaknya. Ukurannya pas dan aman untuk kesehatan.
Rasa Manis Pedas
Salah satu saus cocolan yang terkenal dengan rasa manis pedasnya adalah Nam Chim Kai dari Thailand. Terdiri dari bawang putih, cuka, garam, lemon, dan bahan pendukung lainnya. Rasanya manis menyegarkan dengan sedikit rasa pedas.
Jika anda penggemar Thai food, tentu familiar dengan saos cocolan ini. Rasa dan teksturnya hampir mirip saos cocolan Vietnam yang biasa disajikan dengan lumpia Vietnam seperti Cuon Diep atau Goi Cuon.
Dipping Sauce ini cocok disajikan dengan berbagai makanan favorit seperti ayam goreng, ikan bakar, udang, cumi, lumpia, dan sebagainya. Detail resep dan proses pembuatannya bisa dilihat disini.
Rasa Creamy Asam Pedas
Suka dengan rasa mayo yang khas ? Cobain deh resep ini. Simple dan rasanya mantap.
Campurkan dalam 1 wadah :
Mayonnaise secukupnya sesuai kebutuhan
2 sendok makan saos tomat
2 sendok makan saos sambel ( jika kurang pedas, tambahkan bubuk lada )
1 sendok teh worcestershire sauce
1 sendok teh bawang putih parut
Sedikit merica hitam
Campur dan aduk hingga merata. Masukkan dalam kulkas beberapa saat, siap disajikan.
Cocok untuk disajikan dengan gorengan, french fries, nuggets, katsu, dan sebagainya.
Rasa Asin Pedas
Bagi yang menyukai rasa pedas Szechuan yang unik, racikan saos cocolan berikut ini patut dicoba. Rasanya autentik dan bikin nagih.
20 – 30 buah cabe rawit merah, dirajang lalu diblender halus
3 siung bawang putih, dirajang
1 sendok makan bubuk lada Szechuan
2 sendok makan garam
1 sendok teh kecap Maggie
2 sendok makan minyak wijen
Panaskan wajan dengan minyak. Masukkan bawang putih, tumis hingga wangi. Masukkan cabe yang sudah diblender, aduk hingga merata. Lalu masukkan garam, kecap, dan bubuk lada. Aduk semuanya hingga tercampur rata, matikan kompor. Diamkan beberapa saat dan simpan dalam wadah. Tambahkan minyak wijen dan tutup rapat. Siap disajikan.
Cocok disajikan dengan dumplings, gyoza, lumpia, nasi goreng, ayam goreng, atau masakan lainnya.
Ada begitu banyak racikan saos cocolan yang bisa dicoba. Kombinasi berbagai bumbu atau saos bisa menghasilkan banyak rasa yang memanjakan lidah. Sekedar kecap manis, kecap asin, rajangan cabe, dan bawang goreng kering, juga bisa memberikan rasa yang enak jika dimakan bersama tahu atau tempe goreng.
Punya resep saos cocolan favorit yang bisa dishare ?
“Kesehatan tidak ternilai harganya. Pastikan anda memilih / menggunakan peralatan masak yang baik dan berkualitas untuk keluarga tercinta”
Asta Homeware, Better Life Better Home
The post Tips Membuat Saos Cocolan Yang Enak appeared first on Asta Homeware.